Čo je náhradný sacharid

Sacharidy spolu s bielkovinami a tukmi sú najdôležitejšími živinami. Sacharidy sú organické látky, ktoré vstupujú do buniek rastlín a zvierat. Rozlišujú sa tri skupiny týchto zlúčenín: monosacharidy, disacharidy a polysacharidy.

Klasifikácia a charakterizácia

Veľmi zaujímavé sú tzv. Náhradné sacharidy. Nazývajú sa tak, pretože sa môžu skladovať v rezerve a používať za nepriaznivých podmienok. „Náhradné uhľohydráty“ sa nachádzajú v rastlinách a zvieratách. Vo svojej úlohe najčastejšie pôsobia polysacharidy. V rastlinách je hlavnou takouto látkou škrob a u zvierat - glykogén. Glykogén je tiež prítomný u ľudí a húb.

V rastlinách sa takéto biologicky aktívne zlúčeniny tvoria a ukladajú hlavne v podzemku, hľúzach, koreňoch, cibulkách a v spodných častiach leteckých výhonkov.

Škrob je sacharid s vysokou molekulovou hmotnosťou. Spočiatku sa tvorí v listoch počas fotosyntézy rastlín. Tam sa z nej syntetizuje glukóza a fruktóza z nej, ktorá vstupuje do iných častí rastliny a živí ich. Sekundárny škrob sa tvorí hlavne v koreňoch.

Druhým „náhradným uhľohydrátom“ rastlín je inulín. Cirkuluje v bunkách v rozpustenej forme. Rastliny ako dahlia a elekampán sú bohaté na inulín.

V obilninách a obilninách existuje ďalšia rezervná živina - hemicelulóza. U zvierat má glykogén najväčší význam. Môže sa ukladať do pečene a svalov a podľa potreby sa môže konzumovať.