Ako sa stať kuchárom

Obchodníci tvrdia, že popularita ktorejkoľvek reštaurácie spočíva na „troch pilieroch“: dobré služby, atmosféra inštitúcie a zručnosti šéfkuchára. Táto zručnosť niekedy môže prinútiť navštíviť reštauráciu, aj keď ostatné zložky úspechu nie sú dokonalé, ale na tento účel sa šéfkuchár musí samozrejme usilovne snažiť. Je zrejmé, že od týchto špecialistov je vždy dopyt a majitelia reštaurácií oceňujú ich prácu veľmi vysoko.

Funkcie povolania šéfkuchára

Mnohým sa zdá, že šéfkuchár nepotrebuje žiadne špeciálne vzdelanie - stačí len to, aby bolo možné toto povolanie variť a milovať, napríklad milióny žien v domácnosti, potešujúce domáce vynikajúce jedlá. Tento názor je však chybný. Po prvé, medzi varením večere pre niekoľko ľudí a varením pre niekoľko stoviek ľudí, vrátane technologickej, je veľký rozdiel. Po druhé, sortiment jedál, ktoré by mal kuchár vedieť uvariť, je desiatky, ak nie stokrát širšie ako akékoľvek domáce menu. Po tretie, šéfkuchár najvyššej triedy prakticky nepoužíva hotové recepty a musí byť schopný improvizovať, ale aby nové pokrmy, ktoré vytvára, boli chutné. Preto je potrebné poznať mnohé tajomstvá tepelného a mechanického spracovania výrobkov, ich kompatibilitu a potrebné pomery. A po štvrté, najdôležitejšia vec, bez ktorej sa človek, ktorý pozná všetky tieto nuansy, nemôže stať dobrým kuchárom, je vrodeným talentom na varenie.